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    三十年前,牛华八婆的创始人张永贵先生在乐山牛华镇翻开了麻辣烫这个美食品类的篇章。三十年来,不断改良锅底配方,不断升级香料油料,从一个路边小摊手工炒料到现在高于国家食品安全的全工厂化统一生产炒料,保证在全球吃到的每一个牛华八婆经典锅底都一样的香醇。经典锅底采用十七种中式香料,三种辣椒,两种花椒,配以天然菜籽油为主,少量优质牛油提香,通过骨汤4个小时以上的熬制而成,香味自然,复合绵长。配上传统的麻辣烫五味蘸碟,定是口口留香。

   “八婆”原名张永贵,在家排行老八,因当时生活艰苦,父母为能顺利带大子女,故叫他“八婆”。张永贵是最早一批牛华麻辣烫的经营者之一,从“八十年代街边站,电杆脚下烫串串。一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸”的街边小食,演变到如今贫富皆宜、老少都爱,牛华麻辣烫也在这谈笑三十年间逐渐形成了闻名遐迩的川菜品类。“牛华八婆麻辣烫”也在这个过程中不断推陈出新,在保证味道正宗的情况下,不断加强研发,如今已在牛华总店和成都形象店推出乐山传统油炸、犍为豆腐干等多种乐山当地知名美食。30年前,张永贵在在岷江河畔的牛华镇创办了牛华八婆品牌,并将这美味坚守至今。
    30年后,张永贵将这一份匠心与坚守传承给了自己的女儿张爱佳和女婿代克勤,他们也将继承衣钵,讲好乐山牛华的故事,把这份四川味道传递给全世界。来生愿做竹签签,把你串在心尖尖。让好味继续好味,让伟大再次伟大,这是牛华八婆的2.0时代。

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